Ikan Belah/Sumbat Belakang...

Lauk ni kalau nenek Normah masak pergggghhhh...
Mmg sedap...
Mmg out of this world...hehehe

Tgk gambar cam nampak xlawakan??...
Tapi cuba makan tgk lawa ke tak??... :-)

mrs tan dah banyak kali buat...
Ofkos la xleh lawan apa yang nenek Normah masak...
Mak kan simple camne pon masak confirm sedap...

Ni lauk fav teruna and mrs tan...
Dara pon ok gak cuma en. tan je xbrape minat...

Kalo tanya resepi kat nenek Normah biasala semuanya pakai serba sikit...
Xpon improvise ikut apa yg ada kat dapur...
Resepi kat bawah ni adalah hasil ikut suka hati mrs tan...hehehe

Moh tgk bahan...

Bahan:
1 ekor ikan jaket/cencaru yang dibelah belakang (medium size)
- buat dua belahan n jgn buang tulang tengah
- kulit keras kat luar jgn buang
- dada jgn potong
Kelapa parut ikut berapa besar ikan (mrs tan guna lebih coz suka letak kat dlm kepala n dada ikan)
4 biji bawang merah*
3 biji bawang putih*
Cili padi* (ikut tahap kepedasan yg anda suka)
1 sudu kecil jintan manis**
1 sudu kecil jintan putih**
1 sudu kecil ketumbar**
Gula**
Garam**
Kunyit
Air asam jawa**
2 sudu butter
2 sudu minyak

Method:
Cuci bersih ikan gaulkan garam n kunyit then letak tepi
Garu n keluarkan isi ikan campur dlm kelapa parut (A)
Tumbuk * hingga lumat. Campur dlm (A)
Campurkan bahan2 lain ** dlm (A). Adjust rasa
Sumbat kat dlm 2 belahan ikan tadi. mrs tan suka letak kat dada & kepala ikan
Panaskan kuali n masukkan butter n minyak (guna api kecil takut hangus)
Masukkan ikan n tutup kuali. Kena selalu balikkan ikan takut hangus
Bau dia mengancam tau...
Bila ikan dah masak transfer dlm pinggan
Dah boleh makan :-)

Cuba jgn tak cuba...

Talapia Goreng Sempoi...

Selalu kalo beli talapia mrs tan akan steam sahaja...
Xde menu lain...
Tapi since pernah nampak org jual and mrs tan sendiri pon penah rasa and berkenan...
Apa lagi try la kat umah...hehehe

Bahan2:

Ikan Talapia (rendam ngan air asam abt 10 mins - kasi hilang bau and lendir)
Bawang merah dihiris halus
Cili kering - rendam & tos pastu gunting halus & nipis
Kunyit and garam
Minyak untuk menggoreng

Method:

Lepas rendam dlm air asam bersihkan ikan
Ratakan dgn kunyit and garam
Goreng dlm minyak yg panas sampai garing
Angkat and toskan
Gunakan minyak yg sama untuk goreng bawang & cili kering yg dah dihiris halus sampai garing bukan rentung ye...hehehe
Lepas tu taburkan atas ikan tadi
Makan ngan nasi panas
Sedapppppp wa cakap lu...;)

Homemade Fishball...

Sila abaikan kuali tu ye. Bukan xde yg baru tapi sayang nak pakai sejak2 teruna dah pandai ke dapur. Takut ilang lagik layer non-sticknyer dan jadi mcm kat atas tu...hehehe

Wiken lepas mrs tan & family balik Lubuk Cina...
Tido sana 2 mlm...
Antara aktiviti kat sana ialah pegi Bandar Hilir & Pasar Kuala Sg. Baru...
Syok betul kat pasar tuh segala tok nenek hasil laut ada...
Antara fresh ngan tak je...
Memandangkan resepi fish ball tu dah berkurun mrs tan simpan so berkobar2 la nak cari tenggiri...
Dapat dua ekor abt 500gm each...
Dapat udang & sotong jugak...
Pastu sampai KL tak sempat kemas kain baju terus mrs tan kedapur mengerjakan ikan tenggiri tu...
mrs rasa vangga jugak la coz my 1st attempt berjaya in terms of rasa but outlook tu tak lawa sgt coz tak bulat cantik...
Bukan takat rasa je dengan kenyal lagik...
Oklah resepi as below...
Btw resepi ni mrs amik kat either 3 hungry tummies or table for two tak ingat (kat original recipe siap ada gambo lagik)...
Nway TQ...

Homemade Fishball

Bahan2:

500gm ikan tenggiri (ambil isi ikan je, kulit/tulang/kepala ketepikan boleh buat fish stock later)
1 tspn garam (2/3 campur dlm isi ikan 1/3 dilute kat dlm air below)*
1 tspn white pepper
1 tbspn tepung jagung
Air agak2 je - abt 5 sudu makan*

* ini utk campur dlm paste ikan. utk handle the paste sediakan air lain.

Method:
Isi ikan/garam/garam/white pepper cincang halus - mrs tan guna pisau je
Dah halus selang-selikan dengan air garam sampai dpt consistency yg halus
Then masukkan tpg jagung sebatikan ngan paste tu (masa buat ni basahkan tgn utk senang handle paste tu)
Siap process tu kepalkan pastu buat process membaling bukan atas lantai tapi dlm mangkuk or chopping board ye...hehehe
Btw process ini sedikit messy ye
Buat 4 to 5 kali - ni utk dptkan kekenyalan (springy)
Dah siap boleh la bulatkan pastu rebus abt 5 mins
Lepas tu cicah ngan cili sos pon sodap - tak sempat goreng cos dah tak sabar2 nak tau rasa dia...
Air rebusan jgn buang campurkan ngan tulang/kulit/kepala ikan tadi dapat la sup ikan - sedop ooo coz dpt ikan fresh

Verdict dari en. tan dia kata sedap...
Tapi tak bole buat jual sebab food cost tinggi...
Iya la pakai 99% ikan kan...
Dari 500gm mrs tan 30 ketul...
Teruna plak eksen saja je nak bagi mama geram...
Makan tapi xde kata apa...
Dara suka...

Confirm mrs tan akan buat lagi...
Sebab hasilnya memuaskan...

Asam Pedas Ikan Selar...

Lauk pedas mmg wajib dalam Tan's household...
Kalau xde kicap & cili padi potong pon dah cukup...
Asam pedas ni ikut ikan apa yg ada dlm fridge...
Masa mrs tan masak hari tu ada ikan selar so jadi la resepi kat atas ni.
So far mrs tan selalu masak guna ikan pari, kembung, selar kuning, ikan parang...
Ayam & daging xpenah try lagi...

Bahan2:

3 ekor ikan (jenis & potong ikut suka)
3 sudu besar cili kering blend
Air asam jawa - ikut citarasa sendiri
Garam & ajinomoto - ikut citarasa
3 biji bawang merah, 2 biji bawang putih & 1 inci halia - dikisar/hiris/tumbuk halus
Serai 2 batang
Bendi/Terung
1 biji tomato
Sedikit serbuk kunyit
Minyak untuk menumis

Method:

Panaskan minyak
Tumis bawang merah, putih & halia sampai wangi
Campurkan sekali kunyit serbuk
Pastu kecikkan api (mrs tan suka guna api kecik coz nnti warna jadi cantik)
Masukkan air asam jawa, garam & pak aji
Masukkan cili blend goreng sampai wangi
Tunggu mengelegak & pekat
Last sekali masukkan ikan, bendi/terung
Biarkan mengelegak sekali lagi
Matikan api dan hidang

Talapia Kukus...

My family really heart this simple dish...
Kalau kemalasan menghampiri tahap melampau mrs tan akan letak veges sekali...
So xyah goreng sayur...

Dulu mrs tan mmg tak makan ikan sungai...
Be it keli ke, talapia ke, patin ke atau yang seangkatan dgnnye...
Tapi since kahwin sumer ikan yg tak minat ni boleh makan & tau jugak la cara nak masak...
So last nite mrs masak this dish...
Selalu kalau beli suka beli talapia hitam...
Yang versi merah tu tak minat sgt...
Moh tgk bahan2 nyer...

Bahan2:
1 ekor talapia hitam medium size (bersihkan pastu rendam dlm air asam jawa sekejap utk hilangkan hanyir dia. sometimes mrs tan cuci dgn air beras pastu dikelar2 menyerong isinyer)
5 biji bawang besar dihiris nipis
10 ulas bawang putih dihiris nipis
2 inci halia (normally mrs tan pakai halia tua)dihiris nipis
Veges ikut suka hati (sometimes mrs tan letak carrot, mushroom, kacang buncis, tomato etc etc)
Minyak utk menumis
Garam
3 drops of Minyak bijan
Sedikit kicap
Pengukus

Method:
Tumis bawang dulu, pastu masukkan halia last sekali masukkan bawang putih
Bila semua dah ditumis masukkan garam & kicap matikan api
Lepas tu baru masukkan minyak bijan & gaul rata
Pastu taburkan bahan2 tumisan tadi atas ikan yang dah dikelar dan disapukan garam & black pepper.
en. tan suka sorok byk bahan tumis tadi kat tempat belahan kat dada ikan
Pastu susun fav veges
Susun yang lambat empuk first
Mana2 yang cepat empuk tu masukkan towards the end of the cooking
Masa hidang buatkan (utk cicah) cili padi dihiris halus, 1 biji limau nipis & kicap (mrs tan pakai kicap kipas udang)

Simple but mmg meletopppsss...

Masak Lemak Cili Api Ikan Tongkol...

Ini lauk wiken...
en. tan suka sgt ngan ikan tongkol...
mrs tan baru tau yang tuna glamer tu sebenarnya ikan tongkol...
Dulu mmg tak kenal/suka ikan ni...
Ai heart ikan tenggiri je...
Rupa pon lebih kurang...
Tapi dah en. tan suka layan je la kan...
So far mrs tan penah goreng, masak kicap ikut puan hana jepon...
Gulai tuk lauk nasi dagang & masak lomak cili api...
Tapi fav en. tan ialah yg dlm gambo tu...

Bahan2:
1 ekor ikan tongkal potong kecik (mrs tan rebus ngan a bit of cuka, garam, lengkuas, serai & asam keping/ air agak2 utk tenggelam ikan je - rebus tak lama lam 5 mins je pastu biar je terendam dalam air rebusan sampai masa nak guna)
Segenggam cili padi (blend with abit of santan)
Serbuk kunyit or about 1 inch of kunyit hidup hancurkan
2 batang serai
Santan pekat dari 1 biji kelapa + a bit of air (if xmo too thick)
Asam keping (kalau guna belimbing pauh lagik sedap - tapi Nenek Normah selalu improvise kalau belimbing xde masukkan mangga xde mangga apple hijau pon boleh gak)
Garam secukup rasa

Method:
Campur sumer bahan2 except for ikan (guna low heat ye)
Agak2 dah mendidih/pekat/naik minyak toskan ikan masuk sekali (kalau masuk awal sgt takut ikan pecah)
Biarkan seketika (5-10 mins)
Matikan api & hidang